كيف تبدأ مشروع مقهى ناجح

كيف تبدأ مشروع مقهى ناجح, يمكن أن يكون فتح مقهى مربحًا للغاية إذا قمت بذلك بشكل صحيح. قم بالمرور على أي مقهى متخصص مزدحم ومن المحتمل أن يكون مليئًا بالعملاء الذين يستمتعون بالقهوة والإسبريسو واللاتيه والشاي ومجموعة متنوعة من المعجنات وغيرها من الأشياء الجيدة. أصبحت شبكة Wi-Fi وغيرها من الميزات الملائمة للعمل شائعة أيضًا ، حيث تعمل المقاهي في كثير من الأحيان كمراكز اجتماعات.

يمكن أن يكون تقديم القهوة والوجبات الخفيفة عالية الجودة في جو عصري يبعث على الاسترخاء مسعى ناجحًا للغاية – نموذج أعمال رائد من قبل ستاربكس ، والذي نما اعتبارًا من عام 2021 إلى ما يقرب من 33000 مقاهي حول العالم.

إذا كنت تحب القهوة وتبحث عن فرصة عمل ، فهذا هو دليلك لبدء مقهى وإنجاحه.

قارن خيارات المقهى الخاص بك

هناك ثلاثة خيارات أساسية لبدء مقهى

  • شراء امتياز. للدخول في نموذج عمل مدمج ، قد تفكر في امتياز ، حيث سيتم اتخاذ معظم قرارات العمل الرئيسية نيابة عنك. مقابل رسوم ، سيتم تزويدك بعمل تسليم مفتاح في موقع يختاره مزود الامتياز.
  • شراء الأعمال الحالية. يعد الاستثمار في متجر معروض للبيع أو بحاجة إلى تجديد طريقة أخرى للحصول على عملية تسليم المفتاح. ومع ذلك ، فإن العثور على عمل مربح للبيع ليس بالمهمة السهلة.
  • بدء من لا شيء. يتطلب بدء عملك الخاص من الألف إلى الياء بذل أكبر قدر من الجهد ، ولكنه يوفر أيضًا أكبر قدر من المرونة وأفضل إمكانية لزيادة الأرباح.

أيًا كان الخيار الذي تختاره ، تنطبق نفس أساسيات النجاح. يجب أن تتضمن خطة عملك لبدء مقهى العوامل الرئيسية التالية.

ابحث عن موقع جيد بإيجار معقول

قبل فتح المقهى ، افهم سبب شهرته. ش. تعتبر المقاهي أيضًا مكانًا شهيرًا لاجتماعات العمل غير الرسمية ، أو للطلاب الذين يرغبون في متابعة العمل المدرسي. ادخل إلى أي مقهى شهير ومن المحتمل أن ترى سمسار عقارات يراجع القوائم مع عميل ، أو مجموعة من الطلاب يتعاونون في مشروع مدرسي.

عند تحديد موقع ، اجعله قريبًا ومناسبًا لأنواع العملاء الذين سيرسمهم المقهى الخاص بك.

الموقع مقابل الإيجار

لاحظ أن المواقع الأكثر مركزية ليست بالضرورة هي الأفضل بالنسبة إلى أرباحك النهائية. عادةً ما تكون مراكز التسوق والمواقع الأخرى ذات الازدحام الشديد أعلى الإيجارات والأكثر منافسة. تعد واجهات المحلات مواقع ممتازة للمقاهي – فهي تتمتع بأعلى مستوى من الرؤية ، وتكون الإيجارات عادةً أقل مما هي عليه في مراكز التسوق ، ويمكنك تعيين ساعات عملك الخاصة بدلاً من إملاءها عليك.

حركة مرور المركبات ومواقفها

ما لم تحدد موقعًا في مركز تجاري أو موقع آخر به الكثير من حركة مرور المشاة ، فستحتاج إلى التفكير مليًا في إمكانية الوصول ومواقف السيارات. إذا اضطر العميل إلى إيقاف تشغيل شارع مزدحم صعبًا للوصول إلى مؤسستك أو كان لديه مشكلة في العثور على موقف سيارات متاح ، فمن المحتمل أن يأخذوا أعمالهم إلى مكان آخر. من الناحية المثالية ، تريد موقعًا مناسبًا ومرئيًا للغاية في شارع مزدحم ، مع نشاط للمشاة ، والكثير من مواقف السيارات حتى يتمكن العملاء من الوصول بسهولة في طريقهم إلى العمل أو المدرسة أو العودة منها.

تقديم منتج عالي الجودة باستمرار

كيف تبدأ مشروع مقهى ناجح, عند فتح أحد المقاهي ، ضع في اعتبارك أن من يشربون القهوة والشاي يريدون أكثر من كوب من القهوة العادية أو كيس شاي في فنجان رغوي. وفقًا لدراسة أجرتها الرابطة الوطنية للقهوة الأمريكية ، تجاوزت مشروبات القهوة من الصنف المتخصص القهوة المقطرة القياسية في الشعبية في عام 2010 وظلت في ارتفاع مستمر منذ ذلك الحين.

في الواقع ، على مدى السنوات القليلة الماضية ، نمت القهوة “المتخصصة” في نطاقها من تنويعات الإسبريسو التقليدية والمشروبات المخلوطة الباردة لتشمل اتجاهات جديدة مثل دفعات CBD ، والشراب البارد ، والنيترو ، والجاهزة للشرب (RTD) ، و مع جميع أنواع الإضافات غير الألبان .4 يتم تقييم الاستدامة أيضًا من قبل المستهلكين أكثر من أي وقت مضى ، وهو ما يعني في صناعة القهوة حبوب التجارة العادلة والتعبئة والممارسات الصديقة للبيئة.كيف تبدأ مشروع مقهى ناجح

نظرًا لمتطلبات العملاء المتميزين ، هناك فرصة ضئيلة لأن تجتذب أعمال المقاهي عملاء منتظمين وتزدهر ما لم تتمكن باستمرار من تقديم منتجات عالية الجودة ومواكبة الاتجاهات المتنامية وقيم المستهلك. هذا يعني أنك ستحتاج إلى:

  • مواكبة ثقافة الصناعة
  • مصدر مجموعة متنوعة من الفاصوليا الطازجة المحمصة
  • استثمر في معدات عالية الجودة (آلة إسبرسو ، مطاحن ، أنظمة تنقية المياه ، إلخ.)
  • قدمي المعجنات الطازجة والوجبات الخفيفة
  • الحفاظ على طاقم عمل مدرب جيدًا وعلى دراية
  • قدم مزيجًا من مفضلات العملاء والمشروبات الرائجة وإبداعاتك الفريدة

تقديم خدمة عملاء رائعة

خدمة العملاء الممتازة أمر بالغ الأهمية لأي عمل تجاري ناجح ، لا سيما في صناعة الخدمات الغذائية. تستخدم معظم المقاهي الناجحة خدمة الكاونتر. إن قيام العملاء بالطلب والدفع مقدمًا والاتصال بهم عندما تكون مشروباتهم ووجباتهم الخفيفة جاهزة يقلل من تكاليف العمالة ويمكّنك من التعامل بشكل أفضل مع فترات الانشغال.كيف تبدأ مشروع مقهى ناجح

خدمة المائدة بشكل عام أبطأ وأكثر كثافة في العمل ومناسبة بشكل أفضل للمطاعم حيث يطلب المستفيدون وجبات كاملة ويقضون وقتًا أطول في المؤسسة ، لكن هذا ليس واردًا. يوفر تقديم خدمة الجدول مزيدًا من الفرص للبيع وقد يناسب نموذج عملك.

اصنع جو مقهى عصري ومريح

عند فتح المقهى ، يعد التمتع بالجو المناسب أمرًا أساسيًا لجذب العملاء. أظهرت الدراسات الاستقصائية أن معظم المستهلكين يشيرون إلى الراحة والألفة والأجواء العامة باعتبارها عوامل الجذب الرئيسية للمقهى .6 بالإضافة إلى نموذج الخدمة ، يعد جو ستاربكس المريح والحديث والمريح أحد المساهمين الرئيسيين في نجاحه. أسس مبدأ “المركز الثالث” سيئ السمعة الآن فكرة احتلال المقهى مكانًا خاصًا خارج المنزل أو المكتب – فالبيئة لها أهمية قصوى ، في حين أن المشروبات تكاد تكون عرضية.

الجو المثالي نظيف ومشرق مع وفرة من الضوء الطبيعي ومساحة جلوس مريحة. استخدم مزيجًا من أنواع المقاعد والطاولات حتى تتمكن من استيعاب العملاء الفرديين وكذلك المجموعات ذات الأحجام المختلفة. يعد امتلاك مساحة فناء خارجية عامل جذب كبير في المواسم الأكثر دفئًا ، ويزيد بشكل كبير من رؤية عملك.

ما لم تكن لديك بعض الخبرة في التصميم ، ففكر في الاستعانة بمصمم ديكور داخلي محترف للتعامل مع التصميم والأثاث والأرضيات وما إلى ذلك. تريد أجواء مميزة وشخصية تجذب العملاء.

قدم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة

مفتاح اخر للنجاح عند التخطيط لكيفية بدء مقهى هو إدراك أنه على الرغم من أن القهوة والشاي لهما ترميز مرتفع ، لا يمكن للمقهى البقاء على مبيعات القهوة وحدها. تعرف معظم مؤسسات الخدمات الغذائية والتجزئة الناجحة كيفية تنويع عروضها.

إن وجود مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة عالية الجودة معروضة في المنضدة سيغري عملائك بإجراء عملية شراء إضافية. تتوافق معظم عناصر المخبوزات جيدًا مع القهوة ، ولكن لتحديد علامتك التجارية بشكل أكبر وزيادة المبيعات ، قد ترغب في التفكير فيما وراء الكعك والمعجنات النموذجية. هل يوجد مخبز محلي أو محل شطائر يمكنك الشراكة معه؟ يتوق العديد من العملاء إلى دعم الشركات الصغيرة ، وغالبًا ما يتم الحصول على السلع المخبوزة بالجملة من المخابز المحلية. هل صورة المقهى الخاص بك تفسح المجال لمعاملة السمة المميزة؟

لتحقيق الكفاءة ، يجب أن تكون المواد الغذائية إما معدة مسبقًا أو مشتراة من البائعين. يستغرق تحضير الطعام حسب الطلب وقتًا طويلاً ويقلل من حجم المبيعات الإجمالي ، لا سيما في الفترات المزدحمة.

قدم برنامج ولاء

بافتراض أنك تقدم منتجًا رائعًا في موقع جيد ، فإن وجود برنامج ولاء للعملاء يمكن أن يساعدك حقًا في بناء العملاء. يحب العملاء أن يشعروا بالتقدير ، وتحفزهم المكافآت العرضية على العودة.

تعمل بطاقات الولاء على تحسين أرباحك النهائية من خلال:

  • تشجيع العملاء المنتظمين على القدوم في كثير من الأحيان
  • تحسين احتمالات اختيار العميل غير المتكرر لعملك على المنافسين
  • تشجيع العملاء على زيادة الإنفاق

يمكنك إعداد برنامج الولاء الخاص بك بعدة طرق. إذا اتبعت المسار التقليدي ، مع البطاقات التي تكسب طوابع لكل عملية شراء ، فتأكد من استخدام بطاقات ذات جودة عالية يظهر عليها اسم عملك وشعارك بشكل بارز ، ولن تتفكك بسهولة من كونها في محافظ أو محافظ. بدلاً من ذلك ، يمكن للبرامج الرقمية الأحدث حفظ معلومات العملاء تلقائيًا عند نقطة البيع ، مما يمنح العملاء شيئًا أقل ليحملوه في محافظهم.

شاهد الأرقام

بقدر ما قد يكون من الممتع التركيز على القهوة والديكور وعملائك ، تذكر أنه لكي تدير مشروعًا تجاريًا ناجحًا ، عليك أن تراقب عن كثب العمليات والأرباح. عندما تفشل المقاهي ، يكون ذلك لأسباب مالية بشكل كبير ، مثل المبالغة في تقدير الربح ، والتقليل من التدفق النقدي المطلوب ، والنفقات العامة المفرطة ، ونقص التخطيط المالي ، وسوء إدارة الديون ، وما إلى ذلك ، وليس بسبب القهوة السيئة. ستحتاج إلى التعرف باستمرار على الصناعة والمنتج ، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى التعرف على كيفية التنافس في السوق. المقاهي ، مثل معظم مؤسسات خدمات الطعام غير الرسمية ، لديها هوامش ربح ضيقة تبلغ حوالي 5٪ -8٪ .10 وهذا يعني أنك ستحتفظ بما يتراوح بين 5-8 سنتات لكل دولار من المبيعات ، بمجرد احتساب النفقات.

للحفاظ على هذا هامش الربح الضئيل ، من الأهمية بمكان أن تدير تكاليف السلع والإمدادات والعمالة والتصاريح وأي نفقات أخرى ، وأن تزيد من جاذبية المقهى الخاص بك. ستساعدك خطة العمل على توقع الأرباح وتحديد المجالات التي قد تحتاج إلى تعديل.كيف تبدأ مشروع مقهى ناجح

كن موجودا وراء الحانة

كما هو الحال مع أي نشاط تجاري كثيف لخدمة العملاء ، عند تشغيل مقهى ، يجب أن يكون المالك حاضرًا ومشاركًا بالكامل في العمل قدر الإمكان. بالنسبة للعديد من العملاء ، فإن علامة النشاط التجاري الجيد هي رؤية المالك في المقدمة والمركز يتلقى الطلبات ويقدمون ويتحدثون مع المشترين.

يساعد التواجد العملي أيضًا في تحفيز الموظفين على الأداء في أفضل حالاتهم. هذا مهم بشكل خاص عند بدء المقهى الخاص بك. إذا لم تكن قادرًا على الحضور ، فإن العثور على مدير جيد أمر ضروري.

أسئلة مكررة

كم يكلف فتح مقهى

سيختلف هذا الرقم بناءً على موقع المقهى الخاص بك والميزات المحددة ، ولكن توافق الصناعة في أي مكان يتراوح من 80.000 دولار أمريكي لكشك صغير أو موقف من سيارة إلى 300000 دولار أمريكي لمؤسسة جلوس كاملة الخدمات. بحاجة إلى دفع ثمن المعدات والإمدادات والتسويق والعمالة والضرائب والإيجار ، كل ذلك قبل جني الأرباح.

هل يمكنك كسب المال من إدارة مقهى

القهوة هي صناعة متنامية ، وسيكون هناك دائمًا طلب على المقاهي عالية الجودة. لذا نعم ، هناك أموال يجب جنيها. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فمن الواقعي عند البدء للتو إجراء 100-150 معاملة في اليوم ، والتي تضيف 5 دولارات لكل مشروب ، إلى حوالي 500 إلى 750 دولارًا.

هل يجب أن يقدم المقهى الخاص بي خدمة الواي فاي المجانية

تقدم معظم المقاهي خدمة الواي فاي المجانية لراحة العملاء كميزة. ومع ذلك ، فإن عددًا متزايدًا من المقاهي المستقلة يسحب اتصال Wi-Fi المجاني في محاولة لخلق جو أكثر مشاركة حيث يتحدث الناس بدلاً من الانغماس في الإنترنت. قد يكون الدافع الخفي هو توفير مساحة على الطاولة للأشخاص الذين يطلبون شيئًا واحدًا ويجلسون طوال اليوم.

في النهاية ، سواء اخترت تقديم خدمة Wi-Fi ، يجب أن يكون قرارًا تجاريًا يعتمد على رغبات واحتياجات عملائ