ما هي أنواع الأرز وكيف تجارة بها

أنواع الأرز

يمكن أن يكون تجارة الأرز في السوق المحلي الخاص بك مكانًا مناسبا ومربحا . فإن الأرز الأبيض أو البني هو مجرد بداية لخيارات.

يستخدم الأرز على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية الشرقية والهندية ، ولكن يمكن العثور عليه في جميع أنواع الأطباق من جميع أنحاء العالم. تعتمد الباييلا والكاري عليها بشكل كبير. لا يمكنك صنع السوشي بدون أرز.

تأتي هذه البذور الصالحة للأكل الشهيرة من نبات Oryza sativa بأشكال وأحجام وقوام ونكهات فريدة من نوعها. إذا كنت ستدرج الأطباق الشهيرة التي تتطلب الأرز كمكون ، فستكون هذه هي البداية فقط. إنه بسهولة أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ، لذلك فلا عجب في وجود العديد من الأنواع المختلفة.

أرز الأربوريو

هذا هو الأرز المفضل لديك لصنع أي طبق من الريزوتو. يحتفظ بنشا أكثر من بعض أنواع الأرز الأخرى ، والذي يتحرر عند طهيه يفسح المجال لصنع ريزوتو كريمي ولذيذ. ولكن بمجرد طهيه ، سيظل قوامه صلبًا إلى حد ما. ويمكن استيراده من تايلاند

أرز بسمتي

يعتبر أرز البسمتي من أشهر أنواع الأرز في الهند وأيضًا لعموم آسيا. تستخدم الكثير من المأكولات الهندية والآسيوية هذا الأرز اللذيذ لإعداد وصفات مثيرة وغريبة. من الأفضل تقديم هذا الأرز مع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر جنبًا إلى جنب مع الأطباق الشرقية التقليدية. يتوفر بخيارات بيضاء وخيارات الحبوب الكاملة ومتوفر أيضًا في أي متجر بقالة. يمكن استيراده من باكستان

أرز أسود

يطلق عليه أحيانًا الأرز الممنوع ، على الرغم من أنه ليس ممنوعًا جدًا هذه الأيام ، فهو متوفر على نطاق واسع في المتاجر. طعمها ترابي وجوزي. يحتوي على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين ، وهو ما يجعله لونًا غامقًا (نفس مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري والعليق). يمكن استيراده من الصين

أرز الياسمين

يستخدم أرز الياسمين لإضفاء لمسة غريبة على العديد من الأطباق الآسيوية. يُزرع هذا الأرز بشكل أساسي في تايلاند وله ملمس ناعم ولزج عند طهيه بالكامل. يتم أيضًا إعداد العديد من الأطباق الكاريبية باستخدام أرز الياسمين ويتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم. رائحتها وطعمها يكملان معظم أطباق الكاري. يأتي أرز الياسمين في خيارات بيضاء وخيارات الحبوب الكاملة وله نكهة جوزية لطيفة.يمكن اسنيراده من ايران

أرز بني

الأرز البني له نكهة خفيفة من الجوز تضيف طعمًا لطيفًا لأي طبق أرز بني. يفضل العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة تناول الأرز البني على الأنواع الأخرى من الأرز لأنه منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن. إنه عنصر غذائي مصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ وخفيف للأكل أيضًا!يمكن استيراده من الهند

أرز البضائع الأحمر

يشبه أرز البضائع الأحمر قليلاً الأرز البني ويزرع عادةً في تايلاند. مليء بالعناصر الغذائية الأساسية وله لون بني محمر. يُكمل هذا الأرز العديد من أطباق الكاري المطبوخة بالأعشاب والبهارات. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هنا هو أن أرز البضائع الأحمر يتطلب وقت طهي أطول من أنواع الأرز الأخرى.

أرز مسلوق

تتم معالجة الأرز المسلوق بشكل مختلف عن الأرز الأبيض والبني العادي. تُترك بدن السفينة كما لو كانت مبللة بالبخار. ثم يتم تجفيفه ، وإزالة القشر ، وتعبئة الأرز الناتج. نظرًا لترك الهيكل لفترة أطول في هذه العملية ، تمتص الحبوب المزيد من العناصر الغذائية مثل فيتامين ب والبوتاسيوم. بمجرد طهيه ، يصبح جافًا وله قوام متين.

أرز لزج ( sticky rice)

يحتوي الأرز اللزج على كمية أقل من الأميلوز مقارنة بأنواع الأرز الأخرى مما يتسبب في التصاق الحبوب ببعضها مطبوخة. إنه أرز حلو يستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية ، بما في ذلك الحلويات. يمكنك غليه أو طهيه بالبخار ، لكن يمكنك أيضًا طهيه كما تفعلين مع الريزوتو.

أرز السوشي

هذا أرز أبيض دبق قصير الحبة (مثل الأرز اللزج أو أرز كالروز) يُمزج مع خل الأرز ثم يُبرد ليتحول إلى السوشي. في بعض الأحيان ، يمكنك أن تجدها مغلفة ومُصنَّفة على أنها “أرز السوشي”.

أرز فالنسيا

سمي على اسم المنطقة التي يُزرع فيها بشكل شائع – فالنسيا ، إسبانيا – يشتهر أرز فالنسيا بصنع الباييلا. حباتها قصيرة ومستديرة. قد تسمع أيضًا أنه يشار إليه باسم أرز البومبا. لها قوة خارقة بمعنى أنها تمتص المزيد من الماء ، وبالتالي فهي تمتص نكهة أكثر من أنواع أخرى من الأرز.

أرز أبيض طويل الحبة

الأرز الأبيض الكلاسيكي – الأرز الأبيض طويل الحبة طويل ورقيق كما يوحي الاسم ، مما يجعله رقيقًا بمجرد طهيه. كلما كان الأرز أقصر ، زادت احتمالية التصاق الحبوب ببعضها. أطول ، و رقيق.

الأرز البري

يأتي الأرز البري من نوع من العشب يوجد عادة في منطقة البحيرات بالولايات المتحدة. يوجد هذا الأرز بشكل شائع حول البحيرات مثل الأعشاب البرية ويتم حصاده كأرز من الحبوب الكاملة. الأرز البري مليء بالبروتين وهو ملون من الخارج. ومع ذلك ، ينقسم بمجرد طهيه ويظهر الأرز الأبيض من الداخل. تشتهر بمذاقها الترابي والجوز. يصعب أحيانًا العثور على أرز بري في متاجر البقالة ، ولكن يمكنك بالتأكيد العثور على هذا الأرز عبر الإنترنت.

ما هي النسبة الصحيحة من الماء إلى الأرز

حسنًا ، هذا يعتمد! النسبة عادة ما تكون من جزء واحد من الأرز إلى 1.5 أو جزأين من الماء حسب الصنف. أجد أن الحبوب الطويلة تتطلب كمية أكبر من الماء (1½2 إلى 2 جزء) ، والحبوب المتوسطة تحتاج إلى كمية أقل بقليل (1½ إلى 1¾ جزء) ، والحبوب القصيرة تتطلب أقل كمية ولكنها غالبًا ما تنقع لعدة ساعات في ماء بارد و ثم على البخار ، وليس على نار هادئة في الماء.

أفضل مكان للتحقق هو اقتراحات الشركة المصنعة على ظهر الحقيبة. هناك عادة كمية موصى بها من الأرز إلى السائل يجب اتباعها. في كثير من الأحيان هناك خيار لإضافة حوالي نصف كوب أكثر أو أقل للحصول على منتج أكثر جفافاً أو رطوبة.

كم ينتج الأرز الجاف بمجرد طهيه

يمكن للأرز الجاف أن ينتفخ حوالي ثلاثة أضعاف حجمه. كوب واحد من الأرز المجفف يمكن أن ينتج 3 أكواب من الأرز المطبوخ لمعظم الأنواع. حجم الحصة العامة الموصى به هو 1 أونصة أرز مجفف ، حوالي نصف كوب مطبوخ. لقد لاحظت أن معظم الملصقات الموجودة على منتجات الأرز تشير إلى أن نصف كوب من الأرز المجفف عبارة عن حصة ، وبالتالي يقدر المصنعون حوالي نصف كوب من الأرز المطبوخ لكل شخص.

كم من الوقت يستغرق لطهي الأرز

التوقيت يعتمد على الشكل والكمية والنوع. يُطهى الأرز الأبيض أسرع من الأرز البني لأنه لا توجد طبقة نخالة ليفية خارجية بسبب الطحن. يمكن أن يتراوح ذلك من 15 إلى 25 دقيقة للأرز الأبيض ، و 30 دقيقة أو أكثر للأرز البري والأسود.

تتطلب معظم أنواع الأرز اللزج النقع في ماء بارد ثم تبخيره لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يستغرق طهي الأرز البني ضعف الوقت تقريبًا لتليين النخالة والسماح بامتصاص الماء في وسط السويداء.